Toujours la seule en France... (2)

Une nouvelle interview du Frère Matthieu, moine brasseur, au micro du Pod'capsuleur, en marge du brassage de la Brozeur d'été.

Frère Matthieu (Abbaye Saint-Wandrille), Olivier Malcurat (le Pod'capsuleur) et Frédéric (Le Pays Flamand) le 8 avril 2022.

Revue Bières & Mets n° 12

 Bières & Mets n° 12

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Dans ce numéro de l'été 2022 :

Explorer nos territoires.

Ce numéro d’été est propice pour vivre ensemble cette incroyable renaissance des bières indigènes.

• Pour accueillir Dominique Hutin dans nos colonnes, qui vient nous raconter l’univers du cidre, incroyablement dynamique.
• Pour cuisiner  les produits de saison, aubergines, rhubarbe,
• Pour réaliser  nos cocktails maison, avec ou sans alcool.
• Pour se balader au cœur des ferments  avec Louis Pasteur dans le Jura, avec Antoine Ney, de la Haute-Saône à la Côte d’Ivoire.

Et si au delà des nouveaux styles et de la renaissance des styles anciens, de la volonté de retrouver des racines, et si on rêvait d’une identité brassicole à la française?

On aime les sujets qui valorisent les bières issues du savoir-faire local, les producteurs qui dynamisent les filières, on aime ce retour à la terre, aux bières qui font sens avec nos territoires. Sans cesse en mouvement.

Une revue éditée par Bierissima (https://bierissima.com/).

Au sommaire :

Céréales : Au delà de la bière, le cycle continue
Houblons : Je veux ça !
Destination : L’esprit Pasteur
Produits de saison : Rhubarbe à manger et à boire
Styles de bières : Gruyt à la mode d’aujourd’hui
Portrait : bon, beau, local
Styles de bières : la Saison, c’est de Saison !
Styles de bières : Variations de Saisons
Grand entretien : Quand la bière raconte l’histoire d’une vie
Trait d’union : Terres d’accueil pour des produits de caractère
Territoires : un brasseur tisseur de liens
Terrasses : On s’en fish, on se pause, on se pose
Dans la cuisine de Sonia : La succulente transformiste
Accords : Harmonie couleur aubergine
Fromages : Les folies bergères
Menu de Saison : Petits bonheurs tout simples
Coups de cœur de la Capsule : Saveurs flamandes intemporelles
Cocktails : Cobblers méditerranéens
Cidres : Api Days
Millefeuilles : Balades mousseuses et scientifiques