lundi 9 novembre 2020

La boutique reste ouverte sauf les dimanches et jours fériés !

 


 

En cette période de confinement,
la boutique reste ouverte tous les jours aux heures habituelles
sauf les dimanches et jours fériés


Lundi au samedi :
de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h30

Dimanche et jours fériés :
fermé jusqu'à nouvel ordre

La vente en ligne continue !

mercredi 4 novembre 2020

Collège Culinaire de France : Lettre ouverte au Président de la République

Collège Culinaire de France

Lettre ouverte du Collège Culinaire de France au Président de la République

(lire en ligne)

Monsieur le Président de le République,

Le secteur de la restauration, garant, hier, de plus d’un million d’emplois, est, aujourd’hui, à l’arrêt. Beaucoup d’entre nous risquent de ne pas être en mesure de se relever si la cessation de leur activité se poursuit. Malgré cela, de nombreux restaurants et de producteurs, gardiens engagés de notre patrimoine culinaire artisanal, malgré leur grande détresse économique, se sont engagés bénévolement pour soutenir les personnels hospitaliers qui, chaque jour, sauvent des vies.

Le Collège Culinaire de France s’emploie à bâtir un nouveau modèle économique pour les restaurants, modèle qui tire toutes les leçons de cette épreuve aussi brutale qu’inédite. Il s’agit de jeter les bases d’une restauration encore plus citoyenne, encore plus engagée, à haute valeur sanitaire, bonne pour notre santé et celle la planète.

Nous attendons, Monsieur le Président de la République, que soit promulgué dès que possible un décret de « déconfinement partiel de la restauration citoyenne responsable ». Celui-ci incitera l’univers de la restauration, du bistrot de quartier à l’établissement étoilé, à suivre et à développer le nouveau modèle que nous entendons promouvoir. Notre ambition ? Vous l’avez compris : de nouvelles pratiques d’excellence en matière de santé alimentaire, au sens large, conformes aux attentes sociales et environnementales du nouveau monde qui advient. Le Collège Culinaire de France propose cinq grands engagements, que les restaurants citoyens, déconfinés au plus tôt, s’engagent à respecter. Ce vade-mecum de la restauration de demain sera consigné dans un livret validé par le ministère de la Santé, lequel pourra contrôler sa mise en œuvre. L’attestation d’ouverture dérogatoire sera remplie par le restaurateur, affichée sur la devanture : un engagement visible, revendiqué, à côté du menu.

Nous souhaitons sensibiliser, chaque matin, tout le personnel, à travers une réunion de retour d’expérience sanitaire de la journée précédente. A chacune de ces séances d’une trentaine de minutes, le responsable de l’établissement rappelle les différents points de pratiques et de comportements imposés, et s’assure de leur observation systématique.

Nos clients doivent être sensibilisés et rassurés : à chaque réservation, nous leur adresserons une vidéo et/ou un courriel de présentation des mesures de sécurité sanitaire en pratique dans l’établissement. Le client et le restaurateur seront ainsi unis dans un pacte d’engagement mutuel, pour respecter ces mesures à la lettre.

Nous devons tous, à présent, afficher une totale transparence sur l’origine des produits que nous utilisons, mais aussi sur les méthodes de production. Beaucoup de restaurateurs font déjà cet effort : cela doit devenir une règle universelle.

En outre, il convient de s’approvisionner uniquement en produits frais bruts payés au juste prix rapidement à nos producteurs-artisans. La liste des produits utilisés dans la confection des plats devra être disponible pour les clients, sur simple demande, ainsi que les coordonnées de contacts de nos producteurs-artisans.

La crise actuelle nous conduit également à revoir les normes sociales. A la réouverture, il faudra partager, sans discrimination, le temps de travail dans le restaurant, en fonction du nombre de personnels nécessaire à la reprise de l’activité. Autrement dit, instaurer une rotation pour que chaque salarié puisse bénéficier de la même reprise de temps de travail. Cela permettra d’alléger le coût du chômage partiel, en bonne intelligence avec le ministère du Travail.

Nous subissons tous, comme des millions de Français et la plupart des secteurs de l’économie, les conséquences d’une crise sans précédent. Il serait illusoire de chercher à retrouver le monde d’avant le Covid-19. Il est temps, en revanche, d’écouter enfin les alertes maintes fois répétées, dans un silence assourdissant, au sujet des bonnes pratiques qu’il n’est plus possible d’ignorer. C’est ce à quoi nous nous engageons.

Monsieur le Président de la République, aidez-nous à faire de cette épreuve terrible une opportunité pour inventer un monde meilleur dans lequel nous aurons plaisir à vivre. Rouvrons les restaurants. Réinventons la gastronomie et la convivialité citoyenne à la française. Nous sommes prêts.

Collège Culinaire de France
contact@college-culinaire-de-france.fr

Fondé par quinze chefs français en 2011, le Collège Culinaire de France a pour vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde. Indépendant des pouvoirs publics et de l’industrie agroalimentaire, le réseau compte à ce jour 1 800 Restaurants de Qualité (bistrots ou étoilés, petites auberges ou grandes tables) et 900 Producteurs Artisans de Qualité.

L'Abbaye Saint-Wandrille est adhérente depuis 2019, comme Producteur-Artisan de qualité, au titre de sa Brasserie.

samedi 31 octobre 2020

Agenda : novembre 2020


Les offices liturgiques des prochains jours sont indiqués ci-dessous
(mise à jour automatique)
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Retrouvez les horaires de tous les offices
sur le site de l'abbaye ou sur Messe Info.

Suivez nos offices sur
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Retrouvez les horaires habituels de la boutique : cliquez ici.

 

Pendant le confinement, la boutique reste ouverte !!
Dans le respect des règles sanitaires en vigueur.

commander en ligne

 nous avons du stock de produits à date relativement courte,
voir les promos

 

Dans la convivialité, restons prudents
et respectueux les uns des autres.


lundi 28 septembre 2020

Agenda : octobre 2020


Les offices liturgiques des prochains jours sont indiqués ci-dessous (mise à jour automatique)
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sur le site de l'abbaye ou sur Messe Info.

Retrouvez les horaires habituels de la boutique : cliquez ici.

A noter : les 2, 3 et 4 octobre, les moines de Saint-Wandrille seront présent au Beerdays, au Parc Expo à Rouen, dans le strict respect des consignes sanitaires, pour le bien de tous.


 Ce salon devait se tenir plus tôt dans l'année. Reporté pour raisons de confinement, nous avons décidé de maintenir notre présence pour honorer notre engagement et ne pas complètement renoncer à vivre, tout simplement.

Dans la convivialité, restons prudents
et respectueux les uns des autres.

Le salon de Rouen rassemble des brasseurs, distributeurs, fournisseurs, fabricants de matériel et s'adresse autant au grand public amateur qu'aux experts et professionnels.

Tout savoir sur le salon : https://www.beerdaysrouen.com/le-salon/

mardi 22 septembre 2020

Fromages monastiques, le retour !

 

Depuis le confinement, nous proposons des fromages sur notre boutique en ligne et vous êtes nombreux a nous avoir témoigné votre intérêt pour cette proposition.

Le fromage de Tamié

de retour sur le site !

Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par la belle couleur safran de sa croûte qui se couvre d'un léger duvet blanc en fin d'affinage. Sa pâte est beige avec un cœur plus ferme. On pourrait le prendre pour un reblochon mais sa pâte est plus crémeuse.

Disponible en ligne

* * *

Le fromage de la Coudre (le petit Trappe)

nouveau sur le site !


 Il s’agit d’une spécialité à croûte morgée, fabriquée avec du lait de vache suivant un procédé mis au point par les moines de Port-du-Salut, qui le transmirent à leurs sœurs au moment de la création de la fromagerie en 1868. Il est affiné avec soin dans les caves voûtées de l’abbaye.

Disponible en ligne